Misture 2 xícaras de fubá com 1 colher (chá) de sal e 4 xícaras de água e
ponha no fogo brando até formar uma polenta. Ponha povilho em uma
superficie lisa onde possa sovar a massa. Vá acrescentando povilho e
sovando a massa até soltar das mãos. Faça rolinhos e coloque em uma
vasilha com água fervente em fogo brando. Quando subir a tona, retire e
vá reservando. Repita a operação até terminar todos os rolinhos. Deixe
esfriar e corte em fatias finas. Deixe de um dia para o outro para
desidratar e frite em óleo bem quente. É saudável, sem conservantes
químicos e crianças adoram pricipalmente se elas ajudarem a fazer.
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Fandangos Genérico
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de fubá de milho
- 2 xícaras (chá) de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 2 xícaras de chá de água)
- sal a gosto
- 250 g de polvilho azedo
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- fubá para polvilhar
Variações de sabores: - 2 colheres (sopa) de alho frito / ou tomate seco processado / ou azeitonas verdes processadas
- óleo para fritar
- sal para salpicar
Modo de preparo:
Numa
panela em fogo médio coloque 1 xícara (chá) de fubá de milho e 2
xícaras (chá) de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango
dissolvidos em 2 xícaras de chá de água) e sal a gosto e cozinhe,
mexendo sempre, até formar um angu duro (+/- 5 minutos).
Transfira
a massa para uma tigela, espere amornar e junte 250g de polvilho azedo e
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado. Amasse bem até formar uma
massa lisa.
DICA: Nesta hora pode-se dar sabor na massa juntando alho frito, ou tomate seco processado, ou azeitonas verdes processados.
Divida a massa em três partes e faça 3 rolinhos.
Numa panela com água fervente cozinhe os rolinhos. Depois que eles boiarem, deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Coloque os rolinhos cozidos numa fôrma forrada com pano e polvilhada com fubá. Passe fubá por todo rolinho.
Leve para geladeira por 4 horas ou até o dia seguinte.
Corte
os rolinhos em fatias bem finas (corte com auxílio de uma faca ou
fatiador de legumes), espalhe-as numa fôrma e leve ao sol por mais 3
horas.
DICA: as fatias de fandangos também podem ser secas
- no forno pré-aquecido a 100º C por 2 horas (mexendo vez em quando);
-
no microondas, colocando as fatias num prato sobre papel toalha,
separadas umas das outras para não grudar por +/- 1 a 1 œ minuto.
OBS: Quanto mais secas ficarem as fatias, melhor será o resultado.
Numa panela com bastante óleo quente, frite as fatias. Salpique sal e sirva imediatamente
RENDIMENTO: 400 g de fandangos (sem fritar)
Custo total da receita: R$ 4,00 a R$ 5,00 reais
OBS:
O fandangos industrializado vendido em lojas e mercadinhos rendem: 80 g
(sem fritar) e custa R$ 4,00 a R$ 5,00 reais a caixa (com 80 g)